赛场飒爽英姿 厨房大展身手
发布日期:2019-03-13 03:33:24   作者:   

中餐是一门讲究技术的学问,更是一门高雅的艺术。

在“板球”赛场上,他是敢于拼搏、激烈对抗敌手的热血少年,他说:这是一种血脉喷张的激情,只有拼搏过的人生才不后悔。在烹制厨房里,他是勤奋刻苦,对待食物细心谨慎的厨师。他说:一分耕耘一份收获,只有一遍遍调味和尝试才能烹制出美味佳肴。

去年9月,上海市第八届“星光”计划比赛的宣传在我校正式拉开序幕,通过初赛、复赛以及决赛的一轮轮优胜劣汰,蒋玉龙同学在中式烹饪项目中脱颖而出,从实习岗位回归学校开始了集训的日程,作为种子选手备战中式烹饪项目的比赛。

学习中式烹饪的蒋玉龙,热爱自己的专业,做一名优秀的厨师是他的职业理想。切、片、雕、刻,食材在他的刀下呈现出新的样貌。对他来说,理想不只是说说而已,在中式烹调的课程中,他认真学习常用的烹饪原料及其加工方法、烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别以及厨房卫生与安全知识;此外,还学习了刀工操作以及焖烧、爆炒类等菜肴的制作方法。

星光比赛是一个以赛促教,让师生共同进步的严格训练、紧张备赛的一个漫长过程。“师傅领进门,修行靠个人。”在集训期间,他早上到达实训楼,换上工作服,开始了一天的操练。磨刀、选料、切配;掌锅、颠勺、翻炒;选材、精雕、细刻……一遍遍的训练,寻找不足并及时改正。对蒋玉龙来说切不亚于上百斤土豆丝、肉丝、干丝已是家常便饭。

除了提高厨艺以外,礼仪与修养更是比赛中至关重要的考核范围。在礼仪课上,他学习说话做事,言行举止,人际交往,从青涩男孩走向稳重成熟的男人。

采访的尾声,他说:烹饪是一个幸福的过程,投入我最真挚的感情烹调美味的菜肴。天道酬勤,金牌正在向我招手!

17旅外 代维迪 撰稿

航空旅游专业部供稿

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